人事、労務、経営の問題解決企業　関総研オフィスソリューション　大阪府大阪市

本日、とあるご縁で、大阪市中央卸売市場内で開催された「お魚マエストロ養成講座」を受講し、見事「お魚マエストロ初級」に認定されました！！

普段包丁を持たない私が魚（鯖）をさばく、ということで、少しの不安と大きな期待が入り混じった状態で参加しました。

１匹目は緊張のせいもあり３枚におろすつもりが４つに塊をつくってしまいましたが、親切丁寧なご指導のおかげで２匹目、３匹目と経験するうちに徐々にコツをつかめ、今では少し自信すら出てきました。最終的には１０匹以上さばいたので「習うより慣れろ」だったと思います。

今回の講座は、①魚の鮮度の見分け方　②さばく実習　③調理し食する　の３部構成でした。

魚の鮮度は、目の黒さ、えらの裏側の色、お腹周辺の身の固さ、匂い、の４つのポイントで見分けるのが基本で、お腹を開き、血合いを洗い流す工程で骨が内側に出てきた場合は、身が軟らかくなりすぎており、鮮度が悪いと判断できるということを学びました。

今まで全く出来なかったことが出来るようになり、自分自身が成長したことを実感できた１日でした。

出来なかったことができるようになり、面白くなり、自ら取り組むようになる。

この好循環が成長スピードを速めることになると改めて思いました。

このような機会を与えていただいたことに感謝しております。